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サンクチュアリ出版スタッフの日記です

味噌、仕込みました。

 
総務部 田中です。

私の母は、料理上手です。

私がまだ小学生に地元で小料理屋をやってたりしました。

「外で食べるなら自分で作った方がおいしい」と言う人なので、思い返せば外食をした記憶はそれほど多くありません。

良い母に育てられたと自負しています。



正月に実家に帰れば手作りおせちが待っています。

煮豆や田作りなどは全部お手製です♪ 正月が終わると体重が増えるのが悩みですね (笑

そんな母なので、ぬか漬けや白菜の漬物、ラッキョウの酢漬けなど、なんでも手作りしてしまいます。

そして、味噌までも!

最後にお店で味噌を買ったのがいつかわからないくらいに母の手作り味噌で生活してます。



去年の11月に、妻の希望で自家製味噌講習を実家で開催してもらいました。

材料は、大豆、麹、塩。以上。

大豆を一晩水に浸して、茹でて、潰して、塩と麹と混ぜて、こぶし大に丸めたら、、、容器に投げつけます!!
(空気が入らないようにするためです。ハンバーグを整形する時と同じですね)

完成品が↓これです!


あとはひたすら待つのみです。

大体1年で味噌になるらしいのですが、もっと寝かせたほうが美味しくなるそうです。

自分たちで仕込んだ4kgの味噌と出会える日が楽しみです♪



意外と簡単なので、みなさんもお試しあれ。必要な材料がそろったキットも売ってますよ!
 
2018,02,01, Thursday| 01:22 PM スタッフ日記

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